尊龙国际官网 江苏泰州：吃货的天国，破裂错过的8大特质小吃，列队也要吃的可口

“早上皮包水，晚上水包皮”，泰州东说念主的慢生计，全藏在一碗早茶、一碟小吃里。这座被长江与淮河祥和柔润的小城，小吃从不是浅显的果腹之物，而是世代相传的味觉密码 —— 既有早茶桌上的良好认真，也有贩子巷尾的焰火热乎。今天带你解锁 8 种藏在泰州八街九陌的特质小吃，每一口都是惟一份的江淮风仪，土产货东说念主私藏，搭客必打卡。

1. 靖江蟹黄汤包：

提到泰州小吃，靖江蟹黄汤包十足是 “顶流”，但它的精髓毫不啻 “皮薄馅大” 这样浅显。正统汤包要选当季水灵大闸蟹，拆出蟹黄、蟹膏与猪皮冻、精肉按比例调配，皮薄得像层纸，拎起来能看到汤汁在内部轻轻飘荡，仿佛会呼吸。

吃它得守 “江湖章程”：先轻轻提，再逐步移，用吸管在皮上戳个小口，先吸光金黄滚热的汤汁 —— 那是蟹鲜与肉香熬出的精华，稠而不油、鲜得掉眉，临了再吃皮薄馅足的包子，一口下去，尽是秋天的馈送。老泰州东说念主总说，没吃过 “先喝汤再吃馅” 的蟹黄汤包，就不算真的到过泰州。

2. 泰州烫干丝：

泰州东说念主的黎明，是从一碟烫干丝运行的。这说念看似朴素的小吃，藏着最极致的认真：选择土产货黄豆作念的厚百叶，师父得用敏感的刀，把 1 厘米厚的百叶劈成 20 多层，再切成细如发丝的干丝，粗细均匀到能牵线搭桥。

作念法看似浅显却藏门说念：干丝用开水反复烫 3 次去豆腥，再浇上熬得喷香的虾籽酱油，撒上姜丝、榨菜末、花生米，临了淋一勺土产货小磨麻油。夹一筷子进口，干丝柔韧爽口，酱汁鲜而不咸，麻油香气直钻鼻腔，配着一杯绿茶，精炼晰楚开启一整天，这才是泰州早茶的正确掀开神情。

3. 黄桥烧饼：

黄桥烧饼的名气，一半来自滋味，一半来自历史。过去黄桥讲和时，这小小的烧饼成了军民的补给粮，如今早已成为泰州东说念主的平方点心，还成了江苏省名点。它分芜俚和风雅两大系列，葱油、肉松、鸡丁、豆沙等二十多种口味，得志不同东说念主的喜好。

正统黄桥烧饼得用老面发酵，炭火烘烤，烤到光泽金黄、外表起酥才够味。咬一口，酥皮簌簌掉渣，内里松软带劲，葱油味的咸香、豆沙味的清甜，配上一杯豆乳，岂论是早餐照旧下昼茶，都能吃得得志又安定，浅显的食材，藏着最塌实的幸福感。

4. 宣堡小馄饨：

宣堡小馄饨是泰州泰兴的 “矿藏小吃”，个头惟有指甲盖大，却藏着惊东说念主的鲜味。馄饨皮到手工擀到薄如蝉翼，透过皮能看到内部粉嫩的肉馅；馅料选猪前腿肉，手工剁成泥，加小数葱姜水去腥，鲜而不柴。

最绝的是汤底：用猪骨、老母鸡慢炖 4 小时，再撒一把虾皮、榨菜末、葱花，滴几滴香醋。小馄饨在开水里滚 3 分钟就出锅，浮在汤面上像一群小银鱼，舀一勺连汤带馄饨送进嘴，皮薄滑嫩，肉馅紧实，尊龙汤汁鲜得东说念主眯起眼睛，一碗下肚，浑身都暖乎乎的，是冬日街头的调节神器。

5. 溱潼鱼饼虾球：

溱潼镇依溱湖而居，鱼饼虾球即是湖水给泰州东说念主的馈送，已有百年历史。鱼饼得选溱湖白鱼，去皮去骨后用刀背反复捶成鱼茸，加蛋清、淀粉顺时针搅动上劲，挤成圆饼在开水中汆熟，外表滑嫩，内里绵密，自带鱼鲜。

虾球则是虾饼的 “良好版”，用簇新青虾剁成泥，加马蹄丁提脆，炸至金黄酥脆，咬开能听到 “咔嚓” 声，虾肉的鲜甜混着马蹄的清晰，一点不腻。土产货东说念主常把鱼饼和虾球一皆炖菜，吸饱汤汁的鱼饼更鲜，虾球则多了层甘醇，一口湖鲜，一口家常，尽是水乡的祥和。

6. 泰州臭干：

泰州臭干和别处的臭豆腐截然相悖，是土产货东说念主从小吃到大的 “重口味” 惊喜。它用土产货黄豆磨浆发酵，老卤浸泡数天，臭味浓郁却不刺鼻；油炸是关节，油温放手在六成热，炸到外表焦脆如纸，内里嫩得像豆腐脑，轻轻一夹就会 “爆汁”。

服法很野蛮：摊主用剪刀把臭干剪成小块，浇上秘制辣酱、撒上香菜和榨菜末，臭香短暂在嘴里炸开，焦脆的外表裹着嫩滑的内里，辣中带鲜，鲜中带香，越吃越上面。泰州东说念主吃臭干，总爱蹲在路边小摊，和雇主唠着家常，一口臭干一口汽水，这才是贩子最水灵的滋味。

7. 苏陈小烧饼：

苏陈小烧饼藏在泰州海陵区的苏陈镇，是运河滨流传百年的点心，早年是商旅的果腹干粮，如今成了婚嫁节庆的必备小吃，寓意 “苏醒的陈香”。它的馅料很有认真：萝卜丝用古法盐渍脱水，和香肠丁、香葱末拌匀，咸鲜中带着一点清甜，是惟一份的 “苏陈味”。

烧饼得用炭火烘烤，烤到外表金黄起酥，咬开后档次分明，萝卜丝的清晰中庸了香肠的浓重，香葱的香气集聚永久。土产货东说念主早餐爱配一碗粯子粥，下昼饿了就捏两个当零嘴，小小的烧饼，藏着运河文化的流转，也藏着泰州东说念主对家常滋味的信守。

8. 姜堰大炉烧饼：

姜堰大炉烧饼是泰州的 “非遗好意思食”，如今还在用传统大炉烤制的店如故未几，郭二大炉烧饼即是其中之一，每天黎明都排着长队。大炉用青砖砌成，内壁贴满面饼，师父用长柄铁钳翻烤，火候全靠教会，烤出的烧饼带着私有的炭火香，麦香浓郁。

它分甜咸两种：甜口撒芝麻，咬开能尝到麦芽糖的清甜；咸口加葱花、盐，越嚼越香。烧饼外表焦脆，内里松软有嚼劲，刚出炉时烫得直吹气，却忍不住一口接一口，那是机器烤不出的焰火气，亦然泰州东说念主最记起的童年滋味。